Kenia «Oreti» Caracolillo

Productor: Boyce Harries

Región: Thika
Proceso: Doble Lavado
Altitud: 1525 m
Varietal: S.L.28 y S.L. 34

Perfil de Taza: acidez fosfórica jugosa y cuerpo cremoso. Notas a moras, especias, melaza y tabaco. Posgusto muy dulce a chocolate.

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Historia

Esta versión Caracolillo llega directa de la finca Oreti, la cual visitamos en 2019 y donde conocimos a Boyce Harries, miembro de la 5ª generación de productores de café llegada de Sudáfrica. Allí pudimos disfrutar de la excelente labor cafetera que Boyce lleva a cabo en sus dos fincas: Oreti y Chania.

El nombre, Oreti, no fue escogido al azar, sino que tiene una historia detrás: el abuelo de Boyce bautizó así a la finca, de 36 hectáreas de extensión, porque de allí, de Oreti Beach, procedía la abuela de Boyce. Ambos se conocieron en Nueva Zelanda cuando él acudió a nuestras antípodas a estudiar con una beca.

Caracolillo

Lo que diferencia al grano Caracolillo es que solo crece un grano dentro de la cereza, en vez de 2 granos, que es lo habitual. Esto le permite desarrollarse plenamente en el interior y, por ello, adquiere una forma redonda que nos recuerda a un caracol (de ahí su nombre).

Normalmente el caracolillo aparece en las cerezas situadas en la parte final de las ramas del cafeto y su precio suele ser más elevado que el de sus “compañeros de árbol”.

En cuanto al perfil de taza, aunque hemos leído mucho sobre el tema, nuestra experiencia nos ha demostrado que comparándolo con un café de la misma finca que ha crecido en condiciones normales (2 granos por cereza), el caracolillo desarrolla unas notas dulces más intensas y más cuerpo.