Kenia A.A. Kirinyaga

Productor: Pequeños productores de la región.
Proceso: Lavado.
Altitud: 1700-1800 m.s.n.m.
Varietal: SL34-SL28
Cosecha: 2014-2015.
Perfil de Taza: Cuerpo medio y acidez fosfórica intensa. Desarrolla notas a lima, frambuesa y uva, con un postgusto dulce a caramelo.

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Historia

Fundada en 1988, la estación de lavado de Kabingara se encuentra en el centro de Kenia, en el distrito de Kirinyaga, una región reconocida por producir uno de los mejores cafés de Kenya. En esta región el 72% de la producción de café es dirigida por pequeños productores que se organizan en cooperativas, estos comparten las estaciones de lavado para procesar sus cerezas. En la estación de lavado las cerezas son despulpadas, fermentadas durante la noche y luego los granos son lavados y puestos a secar en camas elevadas o comúnmente llamadas camas africanas.

La región tiene dos estaciones de lluvias, correspondientes a los períodos de floración del cafeto: la de las largas lluvias, de marzo a mayo, y la de las cortas lluvias, de octubre a diciembre, con una precipitación promedio de 1400 mm por año. La cosecha principal es, por lo tanto, de octubre a diciembre y la cosecha pequeña de mayo a julio.

Y éste café proviene del «cultivo principal», que también es el de mejor calidad.

Los productores de café cultivan principalmente las variedades SL28, SL34 (99%) y una cantidad muy pequeña (aproximadamente 1%) de Ruiru 11. En esta región, los paisajes son a menudo combinaciones de campos de té y café debido a las elevadas altitudes de la zona.

La fábrica de Karatu procesa las cerezas a través del lavado, utilizando el método de preparación específico para el café de Kenia.