India «Karnataka» Caracolillo

Estado: Karnataka
Proceso: Lavado
Altitud: 1400 m
Varietal: S795, SL9

Perfil de Taza: Cuerpo intenso y acidez redonda. Notas a chocolate negro, nueces y especias. Post-gusto dulce a caramelo.

5,45 IVA inc.

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Historia

En la India hay aproximadamente 220 825 fincas cafetaleras, el 98,8% de las cuales, con un área de menos de 10 hectáreas – únicamente un 4% de estas supera las 4 hectáreas- y solo un 0,5%, con terrenos superiores a las 25 hectáreas.
Es por ello que el 70% del café indio es producido por pequeños productores que con su trabajo contribuyen a la economía nacional, además de a la preservación del medioambiente, ya que su apuesta por utilizar los bosques sin destruirlos, confiere al cultivo de café un importante valor sostenible.

Caracolillo

Lo que lo diferencia al grano Caracolillo es que solo se desarrolla un grano dentro de la cereza, en vez de 2 granos que es lo habitual. Esto le permite desarrollarse plenamente en el interior y, por ello, adquiere una forma redonda que nos recuerda a un caracol (de ahí su nombre).

Normalmente el caracolillo aparece en las cerezas situadas en la parte final de las ramas del cafeto y su precio suele ser más elevado que el de sus “compañeros de árbol”.

En cuanto al perfil de taza, aunque hemos leído mucho sobre el tema, nuestra experiencia nos ha demostrado que comparándolo con un café de la misma finca que ha crecido en condiciones normales (2 granos por cereza) el caracolillo desarrolla unas notas dulces más intensas y más cuerpo.