Etiopía Sidamo «Homaso»

Productor/a: grupo Moplaco
Cooperativa: Bensa (pueblo de Homaso)
Proceso: Lavado
Región: Sidamo
Altitud: 2000 m
Varietal: Heirloom

Perfil de Cata: Cuerpo sedoso y acidez cítrica jugosa. Notas a jazmín, mandarina, albaricoque y miel. Posgusto dulce y delicado.

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Historia:

Un café de entre cuyas notas destaca el jazmín, ha sido el elegido para presidir el mes de las flores. Llega desde Etiopía, concretamente, de las manos de nuestra amiga Eleana, a cargo de la compañía cafetera, Moplaco, que un día creó su abuelo y que, desde hace 10 años, administra ella.

Se trata de un café procedente de la selección de cerezas recolectadas por pequeños agricultores que cosechan en las cercanías del pueblo de Homasho. Ha sido procesado por el método lavado, lo que le da ese cuerpo sedoso y esas sutiles notas a jazmín y mandarina. Su secado se realiza en la estación de Bensa, en camas africanas con una disposición que permite una ventilación óptima y un secado homogéneo, lo que hace que sus aromas y sabores perduren mucho más tiempo.