Colombia Nariño Finca «Bellavista»

Proceso:  Lavado

Altitud: 2000 metros

Varietal: Caturra y Castillo

Perfil de taza: cuerpo sedoso y acidez cítrica brillante. Notas a chocolate, avellanas y limón. Postgusto dulce y duradero.

6,55 IVA inc.

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Historia

En 2018 visitamos la región de Nariño, que se encuentra en el extremo suroeste de Colombia, en la frontera con Ecuador, y al momento nos dimos cuenta de que es uno de los lugares más desafiantes e interesantes para producir cafés de calidad.

Pero lo que más nos cautivó de la finca que te presentamos no solo fue la calidad de sus cafés sino también la forma responsable de producirlo. Un ejemplo de ello es que en Bellavista se utilizan solo 300 mililitros de agua para la producción de café, en contraste con los 5 litros que se emplean de media en el país.

En Nariño el café se cultiva en las empinadas laderas de áreas remotas. Las granjas son pequeñas para los estándares de Colombia (miden alrededor de 1 hectárea) y con frecuencia se encuentran en elevaciones extremadamente altas, hasta 2200 metros.

A diferencia de otras regiones en Colombia, Nariño puede tener condiciones extremadamente secas durante el tiempo de cosecha, y la humedad en el área es baja, lo que, combinado con las altas altitudes, crea un perfil de sabor único, distinto al del café de cualquier otra zona de Colombia.