Colombia Planadas

El nuevo eje del café de Colombia se encuentra en el Sur del país, y lo componen las zonas de Huila, Nariño y Tolima. Y desde allí te traemos este delicioso café ecológico.

Historia

Durante nuestro viaje a Colombia en el 2015, tuvimos la oportunidad de visitar el sur del país, concretamente la región de Huila y Tolima, que junto a Huila y Nariño, se ha convertido en el nuevo «eje cafetero» de Colombia. Esto se debe no sólo a la cantidad de café que se produce si no también a la calidad, que se ve reflejado en las  buenas calificaciones que obtienen en el concurso de «Taza de Excelencia» de Colombia.

En la zona de Tolima tuvimos la suerte de conocer a gente de ASOPEP (Asociación de Productores Ecológicos de Planadas), y comprobar de primera mano, cómo gracias a su asesoramiento a los/as pequeños/as productores/as de la zona, sus cafés van mejorando año a año. El café que te presentamos es fruto de esta colaboración.

Las fincas donde se cultiva este café están situadas en una de las zonas más altas de la región de Tolima, en una zona muy fría donde la maduración de los granos es muy lenta, lo que lleva a un desarrollo más lento de azúcares. Esto se ve reflejado en tazas muy intensas con acidez brillante y marcadas notas afrutadas. A todo esto se suma, que los/as pequeños/as productores/as de este lote, han seguido las directrices de la agricultura ecológica para producir café.