Brasil Venda Nova Caracolillo

Productor/a: Rafael Marques
Región: Venda Nova do Immigrante
Proceso: Semi-lavado
Altitud: 1400 m
Varietal: Mundo Novo y Catuai, caracolillo

Perfil de Taza: Cuerpo cremoso y acidez sutil. Notas a cacao, arándanos, frutos secos y panela. Postgusto dulce y duradero.

5,91 IVA inc.

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Historia

El municipio de Venda Nova do Imigrante, perteneciente al estado brasileño de Espírito Santo, es uno de los terruños más lluviosos del café brasileño. Se encuentra centrado en una serie de montañas rocosas donde se concentra la humedad costera.

Los cafés de esta zona de Brasil son principalmente productos naturales despulpados, súper limpios, con una gran dulzura y una acidez crujiente.

FAFCoffees ha establecido una base en Venda Nova en asociación con CaféArq32, encabezada por Rafael Marques, que hace que los cafés de este municipio sean producidos según el proyecto Bob o Link, basado en un sistema de producción ecológica de policultivo sostenible. Este proyecto nace impulsado por la Familia Croce en su granja Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) ubicada en Mococa, São Paulo.

Los/as Croce aplican este método a todo lo que producen en su finca (café, miel, frutas, leche, mermelada, queso…) y lo intentan transmitir a los/as agricultores/as con los que trabajan. En este caso, Rafael Marques, con 17 años de experiencia y un Q-grader desde 2010, vela por el cumplimento del proyecto Bob o Link en Venda Nova, cuya área está compuesta principalmente por pequeños/as agricultores/as familiares de origen alemán e italiano.

Un café Bob o Link debe tener al menos un puntaje de 84/100 para ser vendido bajo esta designación.

Caracolillo

Lo que lo diferencia al grano Caracolillo es que solo se desarrolla un grano dentro de la cereza, en vez de 2 granos que es lo habitual. Esto le permite desarrollarse plenamente en el interior y, por ello, adquiere una forma redonda que nos recuerda a un caracol (de ahí su nombre).

Normalmente el caracolillo aparece en las cerezas situadas en la parte final de las ramas del cafeto y su precio suele ser más elevado que el de sus “compañeros de árbol”.

En cuanto al perfil de taza, aunque hemos leído mucho sobre el tema, nuestra experiencia nos ha demostrado que comparándolo con un café de la misma finca que ha crecido en condiciones normales (2 granos por cereza) el caracolillo desarrolla unas notas dulces más intensas y más cuerpo.