Brasil Fazenda «Río Verde»

Altitud: 1100 m
Proceso: Lavado
Varietal: Acaia rojo

Perfil de taza: cuerpo cremoso y acidez redonda. Notas a almendra, albaricoque, ciruela y frambuesa. Postgusto dulce a miel.

0,00 IVA inc.

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Historia del origen:

Los cafés de Brasil se caracterizan por su baja acidez, cuerpo cremoso y notas dulces, y muchas veces se le achaca su falta de complejidad y vivacidad. Esto se debe, en gran manera, a las variedades de café utilizadas, a la baja altitud de las fincas y al método por el que los productores procesan sus cafés: «natural» y «cereza descascado». Por eso, el café que te presentamos este mes muestra que en Brasil también se pueden producir cafés con otro tipo de perfiles con buena acidez y notas cítricas además de dulces.

La Fazenda Río Verde está situada entre las montañas de la sierra de la Mantiqueira, en el sudeste de Brasil. Cuenta con 1500 hectáreas de terreno, 620 de las cuales están dedicadas a la producción de café, que se distribuye en 32 parcelas diferenciadas con el objetivo de producir de manera selectiva el café. Además, en la granja hay unas 30 colmenas cuyas abejas producen 1000 litros de miel al año y contribuyen así a la polinización de los cafetos.  El resto de hectáreas pertenecen a bosques, manantiales, cedros australianos, caoba africada y otro cultivos, como las nueces de macadamia… En definitiva, un enclave natural en el que el café está en armonía con el entorno.

Ipanema Coffees
La granja Río Verde comenzó su producción de café en 1887 bajo la administración de la familia Gomes Fernandes. En 1969, el ingeniero Luiz Cyrillo Fernandes fundaría Ipanema Coffees, que no comenzó a exportar hasta 1991, con la llegada de la liberación del mercado.
Actualmente, existen en la granja 3 modelos de cosecha, 2 métodos de preparación y numerosas técnicas de secado que tienen como resultado varios perfiles de taza para sus cafés.
Además, Ipanema Coffees destaca por su esencia ecológica y por el compromiso con sus trabajadores.