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Segunda Parada: El Salvador

21 febrero de 2015

Segunda Parada: El Salvador

Es el segundo año que venímos a El Salvador y ya nos sentimos como en casa. Y es que con gente como Emilio, Dana y todo el equipo que forma la finca El Manzano y el beneficio 4M uno parece que está como en familia.

Además Diego Bolaños, que se formó aquí en El Manzano se ha unido a Siboney, así que se puede decir que una parte de El Manzano está en nuestra casa.

Lo mejor de la visita fue ver como siguen trabajando duro cada cosecha para mejorar la calidad de sus ya excepcionales cafés, y que incluso tienen en mente nuevos proyectos ( Emilio nos cuenta orgulloso que acaba de adquirir un finca en lo alto de la montaña así que nos imaginamos que unos años todos podremos disfrutar de unos auténticos «balazos» producidos a 1800 metros, con algún Geisha incluido).

La cata que nos prepararon ayer fue bien interesante y nos encantó descubrió como El Manzano Natural de esta cosecha se ha vuelto más estiloso, con menos futos rojos pero más notas a naranja y melocotón ( este año hemos vuelto a comprar un buen lote del Lavado, Honey y del Natural, que se venderá como origen puro y como parte de el Gran Selección Siboney).

Y a la noche, como siempre, pudimos ver como recibían las cerezas recogidas durante el día y que se procesan al momento para que mantengan todo el potencial que llevan dentro.

Al despedirnos Emilio nos expresa la muchas ganas que tiene de venir a visitarnos a Galicia, así que ya estamos pensando en organizar un evento en nuestra nueva Aula de Formación para que todos lo podáis conocer y que nos cuente qué es lo que hace de El Manzano una referencia de los cafés de calidad de El Salvador.

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