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Café Etiopía Jimma "Mohamed Ali" Ecológico

€8,90

Este café natural tiene un cuerpo cremoso y una acidez redonda. Notas a naranja, albaricoque, avellanas y chocolate negro en taza. Su dulzor es de caramelo, tanto en aroma como en perfil de sabor. 

Cuando conocimos a Mohamed Ali, en 2009, nos impactó su obsesión por la calidad de sus cafés y su respeto al entorno. La finca está situada en un bosque, anterior a la plantación y parte de una reserva natural protegida. Los árboles autóctonos dan sombra al cafeto silvestre. El suelo es extremadamente fértil y la gama de sabores es muy intensa.

En diciembre de 2019, Mohammed obtuvo la licencia ecológica que le permite vender su café y el de sus vecinos con este sello. 

Región: Jimma

Productor: Mohamed Ali

Proceso: natural

Altitud: 2.000 m

Varietal: Heirloom (variedades autóctonas de la zona)

Perfil de taza: cuerpo cremoso y acidez redonda. Notas a naranja, albaricoque, avellanas y chocolate negro. Posgusto dulce a caramelo.

Nuestra historia comienza en Cuba en los años 40, donde nuestro abuelo Cesáreo vivió y conoció el café de primera mano, descubriendo los diferentes procesos que transforman este fruto de la naturaleza en un exquisito placer para los sentidos. De vuelta a Galicia, se estableció en A Coruña y forma, junto a su hijo Cesáreo, una empresa que toma su nombre del pueblo que habitaba en Cuba.

Nuestra filosofía del café está basada en el conocimiento, la pasión, el respeto a las/os agricultores que se esfuerzan en producir las mejores cosechas, y en continuar con una forma de trabajar que empezó hace 50 años.

 Tras tres generaciones, nuestro objetivo empresarial no es liderar las ventas sino intentar tostar los mejores orígenes para mejorar la calidad de los cafés que se consumen en Galicia. Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental conocer, in situ, todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año viajamos a países cafetaleros para visitar las fincas de productores/as y a las cooperativas con las que trabajan en busca de variedades interesantes y con personalidad propia.

GUÍA SIBONEY

¿Cómo se preparara un buen café? 

La gran pregunta. Y para responderla contamos con una guía para saltarte ningún paso.

Café Etiopía Jimma "Mohamed Ali" Ecológico

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