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Colombia Descafeinado «Sweet Cane»

7,80€

Todo el sabor de un buen café, pero a cualquier hora. Sabor suave y dulce a chocolate con leche, frutos secos y manzana roja.

Durante nuestra búsqueda de nuevos cafés en Colombia, descubrimos el descafeinado Sweet Cane y pudimos comprobar, al catarlo, que atributos como la acidez y la dulzura se mantenían intactos a pesar de su condición de descafeinado. Además, también nos llamó la atención su posgusto, el cual, a diferencia de otros descafeinados, era limpio y agradable.

En la ciudad de Manizales visitamos la planta de descafeinización y comprobamos la manera única con la que eliminan la cafeína del grano verde. Además, nos sorprendió su trazabilidad y la posibilidad de producir un «café de finca» descafeinado.

PROCESO DE DESCAFEINADO SWEET CANE

Para este proceso de descafeinización, se utiliza la caña de azúcar, abundante en Colombia, concretamente el acetato de etilo, producto natural de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar.

El acetato de etilo se usa para extraer la cafeína.

El método utilizado para descafeinar con acetato de etilo es un proceso aprobado por la FDA, libre de productos químicos, en el que ninguna sustancia extraña entra en contacto con el café. Las características originales de aroma y sabor del café se mantienen incluso después de que el 97% de la cafeína haya desaparecido, junto con cualquier residuo de acetato de etilo una vez que se tueste el café.

Región: Huila

Productor: pequeños productores de Huila

Proceso: lavado

Altitud: 1.800 m

Varietal: Castillo y Caturra

Perfil de taza: acidez redonda y cuerpo cremoso. Con notas a manzana roja, frutos secos y chocolate. Posgusto dulce y duradero.

Nuestra historia comienza en Cuba en los años 40, donde nuestro abuelo Cesáreo vivió y conoció el café de primera mano, descubriendo los diferentes procesos que transforman este fruto de la naturaleza en un exquisito placer para los sentidos. De vuelta a Galicia, se estableció en A Coruña y forma, junto a su hijo Cesáreo, una empresa que toma su nombre del pueblo que habitaba en Cuba.

Nuestra filosofía del café está basada en el conocimiento, la pasión, el respeto a las/os agricultores que se esfuerzan en producir las mejores cosechas, y en continuar con una forma de trabajar que empezó hace 50 años.

 Tras tres generaciones, nuestro objetivo empresarial no es liderar las ventas sino intentar tostar los mejores orígenes para mejorar la calidad de los cafés que se consumen en Galicia. Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental conocer, in situ, todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año viajamos a países cafetaleros para visitar las fincas de productores/as y a las cooperativas con las que trabajan en busca de variedades interesantes y con personalidad propia.

GUÍA SIBONEY

¿Cómo se preparara un buen café? 

La gran pregunta. Y para responderla contamos con una guía para saltarte ningún paso.

Colombia Descafeinado «Sweet Cane»

7,80€

Customer Reviews

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J.C.P.A.
SIEMPRE LO PIDO

Empecé a probarlo y como mayormente consumimos descafeinados, nos hemos quedado con este y siempre lo pedimos. Nos gusta el sabor que tiene y sobre todo el regusto que deja en la boca.

Z
Z.T.P.

Café Colombia Descafeinado "Sweet Cane"