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Café Ecuador "Terrazas del Pisque" Blend Anaeróbico Natural | Cafés Siboney

€9,30

Este blend de tres varietales tiene un cuerpo intenso y una acidez redonda.  Combina las notas frutales del mango y la uva con la dulzura de la miel. Su posgusto es muy dulce y persistente.  La sensación en la boca es cremosa.

Conocimos al extraordinario Arnaud, ingeniero francés, en sus fincas «Las Tolas» y «Terrazas del Pisque», donde aplicando sus experiencias alrededor del mundo, empezó a cultivar café donde nadie lo había hecho en Ecuador.

En un terreno tremendamente adverso, Arnaud, creó un ecosistema desde cero.

Sus cafés destacan por su calidad y diferenciación. 

Región: volcán Cayambe, Tulipe

Productor: Arnaud Causse

Proceso: Anaeróbico natural

Lo excepcional de este café es que está procesado de forma natural con una fermentación anaeróbica. Las cerezas se colocan en barriles herméticamente cerrados durante 36 horas para la fermentación anaeróbica de los azúcares de la cereza. Después, las cerezas se secan en camas africanas durante dos o tres semanas.

Este procesado busca potenciar los sabores y ofrecer distintos perfiles de un mismo café. Refina la dulzura, la acidez y el cuerpo y también agrega notas frutales y dulzura. 

Altitud: 1.400 m

Varietal: Caturra, Bourbon y Java

Perfil de taza: acidez jugosa y cuerpo cremoso. Notas a mango, uva y miel. Posgusto dulce y persistente.

Nuestra historia comienza en Cuba en los años 40, donde nuestro abuelo Cesáreo vivió y conoció el café de primera mano, descubriendo los diferentes procesos que transforman este fruto de la naturaleza en un exquisito placer para los sentidos. De vuelta a Galicia, se estableció en A Coruña y forma, junto a su hijo Cesáreo, una empresa que toma su nombre del pueblo que habitaba en Cuba.

Nuestra filosofía del café está basada en el conocimiento, la pasión, el respeto a las/os agricultores que se esfuerzan en producir las mejores cosechas, y en continuar con una forma de trabajar que empezó hace 50 años.

 Tras tres generaciones, nuestro objetivo empresarial no es liderar las ventas sino intentar tostar los mejores orígenes para mejorar la calidad de los cafés que se consumen en Galicia. Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental conocer, in situ, todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año viajamos a países cafetaleros para visitar las fincas de productores/as y a las cooperativas con las que trabajan en busca de variedades interesantes y con personalidad propia.

GUÍA SIBONEY

¿Cómo se preparara un buen café? 

La gran pregunta. Y para responderla contamos con una guía para saltarte ningún paso.

Café Ecuador "Terrazas del Pisque" Blend Anaeróbico Natural | Cafés Siboney

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