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Café Colombia Finca «Las Flores» Tabi

8,90€

El Colombia Finca «Las Flores» Lavado es un café con cuerpo sedoso y una acidez cítrica brillante. Tiene notas frutales a cereza, mora, mandarina y avellana. Su persistencia dulce a caramelo completa la experiencia.

El varietal Tabi nace originariamente de un híbrido creado a partir de los varietales Timor, Típica y Bourbon. La misión principal era crear una cepa resistente al dañino hongo de la Roya, muy común en la región de Huila.

Aparece por primera vez en el año 2002 gracias a CENICAFÉ (Centro Nacional de Investigaciones de Café). Con este híbrido, consiguieron las mejores características de calidad en taza de sus padres Bourbon y Típica  y el cuerpo del Timor.

La palabra Tabi significa "bueno" en el dialecto guambiano (nativo colombiano).

Edilberto Vergara y su mujer, Nubia, provienen de familias cafetaleras. Comenzaron cultivando café en el sur de Huila hace unos treinta años. Hoy en día, Edilberto y Nubia tienen cinco hijos y cultivan 16 hectáreas de café en su granja de Las Flores. 

En 2018 visitamos a la numerosa familia Vergara. De ellos, nos impactó la rigurosidad y mimo con los que procesan sus cafés, su inclinación por experimentar con nuevos varietales, los conocimientos y pasión que han sabido transmitir a sus hijos y las excelente condiciones que crean para sus trabajadores. 

Región: Huila

Productor: Edilberto y Nubia Vergara

Proceso:  Lavado

Altitud: 1.800 metros

Varietal: Tabi

Perfil de taza: cuerpo redondo y acidez cítrica alta. Notas a cereza, mora, mandarina y avellana. Posgusto intenso y duradero a caramelo.

Perfil Siboney: Exótico

Nuestra historia comienza en Cuba en los años 40, donde nuestro abuelo Cesáreo vivió y conoció el café de primera mano, descubriendo los diferentes procesos que transforman este fruto de la naturaleza en un exquisito placer para los sentidos. De vuelta a Galicia, se estableció en A Coruña y forma, junto a su hijo Cesáreo, una empresa que toma su nombre del pueblo que habitaba en Cuba.

Nuestra filosofía del café está basada en el conocimiento, la pasión, el respeto a las/os agricultores que se esfuerzan en producir las mejores cosechas, y en continuar con una forma de trabajar que empezó hace 50 años.

 Tras tres generaciones, nuestro objetivo empresarial no es liderar las ventas sino intentar tostar los mejores orígenes para mejorar la calidad de los cafés que se consumen en Galicia. Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental conocer, in situ, todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año viajamos a países cafetaleros para visitar las fincas de productores/as y a las cooperativas con las que trabajan en busca de variedades interesantes y con personalidad propia.

GUÍA SIBONEY

¿Cómo se preparara un buen café? 

La gran pregunta. Y para responderla contamos con una guía para saltarte ningún paso.

Café Colombia Finca «Las Flores» Tabi

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