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Brasil «Venda Nova» Caracolillo

6,70€

Lo que lo diferencia al café Caracolillo es que solo se desarrolla un grano dentro de la cereza, en vez de los dos granos habituales. El espacio adicional permite al único grano desarrollarse plenamente y adquirir una forma redondeada (que nos recuerda a un caracol).

En cuanto a su perfil de taza ofrece acidez sutil, dulzor y sabores concentrados y complejos a cacao, frutos secos, arándanos y panela. 

Conocimos a Rafael Marques y el proyecto Bob o Link, un sistema de producción ecológica de policultivo sostenible, en el año 2014. El proyecto nace de la familia Croce en su granja Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) ubicada en Mococa, São Paulo. Los Croce transmiten este sistema de producción ecológico a los agricultores con los que trabajan, como Rafael Marques y su finca «Venda Nova», uno de los terruños más lluviosos del café brasileño. 

Un café Bob o Link debe tener al menos un puntaje de 84/100 para ser vendido bajo esta designación.

Región: Venda nova do inmigrante

Productor: Rafael Marques

Proceso: honey o semilavado

Altitud: 1.400 m

Varietal: Mundo Novo y Catuai, caracolillo

Perfil de taza: cuerpo cremoso y acidez sutil. Notas a cacao, arándanos, frutos secos y panela. Posgusto dulce y duradero.

Nuestra historia comienza en Cuba en los años 40, donde nuestro abuelo Cesáreo vivió y conoció el café de primera mano, descubriendo los diferentes procesos que transforman este fruto de la naturaleza en un exquisito placer para los sentidos. De vuelta a Galicia, se estableció en A Coruña y forma, junto a su hijo Cesáreo, una empresa que toma su nombre del pueblo que habitaba en Cuba.

Nuestra filosofía del café está basada en el conocimiento, la pasión, el respeto a las/os agricultores que se esfuerzan en producir las mejores cosechas, y en continuar con una forma de trabajar que empezó hace 50 años.

 Tras tres generaciones, nuestro objetivo empresarial no es liderar las ventas sino intentar tostar los mejores orígenes para mejorar la calidad de los cafés que se consumen en Galicia. Para poder garantizar esa calidad, consideramos fundamental conocer, in situ, todos los procesos por los que pasa el café. Por ello, a lo largo del año viajamos a países cafetaleros para visitar las fincas de productores/as y a las cooperativas con las que trabajan en busca de variedades interesantes y con personalidad propia.

GUÍA SIBONEY

¿Cómo se preparara un buen café? 

La gran pregunta. Y para responderla contamos con una guía para saltarte ningún paso.

Brasil «Venda Nova» Caracolillo

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Customer Reviews

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j.a.c.
excelente como siempre

gran cafe,una pena que no este un pelin mas tostado para tomar con leche