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Los secretos de la catación

14 noviembre de 2012

Los secretos de la catación

El pasado mes de Octubre nuestro Director de Calidad fue invitado a participar como juez internacional en el VIII Campeonato Nacional de Cafés de Calidad de Perú, que se iba a llevar a cabo en Lima a mediados de ese mes.

Finalmente, y con mucho pesar, no pudo asistir a dicho evento al coincidir con su intenso viaje a la «Gran Manzana».

Para que podáis ver qué es lo que se “perdió” Nacho, os mostramos un video, grabado durante el campeonato del pasado año, en el que se explica los secretos de la «cata brasileña», que es la manera en que catamos los café en nuestra sala de cata todas las semanas y durante nuestros viajes de búsqueda de nuevos cafés alrededor del mundo.

En el video hablan, entre otros, David Bisetti, de la Tostaduría Bisetti, en la que disfrutamos de una jornada de tueste en nuestra visita al país Andino, el panameño Don Francisco Serracín, que fue la persona que nos invitó, el pasado mes de Abril, al concurso de café “Best Of Panamá” y que tuvimos el honor de recibir en nuestra casa hace unos meses, y por último el noruego Robert Thoresen, primer Campeón Mundial Barista y tostador en la actualidad, con el que también coincidimos en Panamá durante dicho concurso.

Para nosotros, además de amigos, son una fuente de inspiración y un modelo a seguir para continuar progresando en el mundo de los Cafés Especiales.

Para ver el video entra en: http://elcomercio.pe/noticia/1316630/

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