Lo
esencial

¿Crees que sabes todo lo que hay que saber sobre el café? ¿Te has preguntado alguna vez qué hay detrás de una taza de café? En esta sección te mostramos todos los procesos, además del tueste, por los que pasa el café hasta llegar a la taza final. Esto te ayudará a descubrir todos los factores que afectan al perfil en taza de un café y con ello a profundizar en su apasionante mundo.

Varietal Villasarchi

El varietal de café Villasarchi es una mutuación natural del Bourbon que se descubrió en 1952.

Villasarchi es una mutación natural del Bourbon y del Typica (sólo hay un 2% de posibilidades de que se produzca una polinización cruzada en la naturaleza) descubierto en 1952 en el pueblo costarricense de Villasarchi, en la provincia de Alajuela, en la zona de West Valley. Como el Villalobos, su mejor calidad se encuentra en plantaciones a la sombra. Al no necesitar suelos muy fértiles es ideal para plantaciones con métodos orgánicos de producción.

En taza destaca su dulzura, aroma agradable, buen balance y sabor y sobre todo por su intensa acidez (es uno de los varietales que más acidez desarrolla). Esta no es tan fina o elegante como en los Typicas, pero su intensidad se mantiene incluso en plantaciones a altitudes tan bajas como los 1200 metros.

Como muestra del potencial de este varietal hay que mencionar que el café ganador de la Taza de Excelencia de Costa Rica del 2012 fue un Villasarchi. El varietal de café Villasarchi barrió a algunos Typica, Bourbon y Caturra que habían sido plantados a mayor altura.


Varietal Villasarchi

El varietal de café Villasarchi es una mutuación natural del Bourbon que se descubrió en 1952.

Villasarchi es una mutación natural del Bourbon y del Typica (sólo hay un 2% de posibilidades de que se produzca una polinización cruzada en la naturaleza) descubierto en 1952 en el pueblo costarricense de Villasarchi, en la provincia de Alajuela, en la zona de West Valley. Como el Villalobos, su mejor calidad se encuentra en plantaciones a la sombra. Al no necesitar suelos muy fértiles es ideal para plantaciones con métodos orgánicos de producción.

En taza destaca su dulzura, aroma agradable, buen balance y sabor y sobre todo por su intensa acidez (es uno de los varietales que más acidez desarrolla). Esta no es tan fina o elegante como en los Typicas, pero su intensidad se mantiene incluso en plantaciones a altitudes tan bajas como los 1200 metros.

Como muestra del potencial de este varietal hay que mencionar que el café ganador de la Taza de Excelencia de Costa Rica del 2012 fue un Villasarchi. El varietal de café Villasarchi barrió a algunos Typica, Bourbon y Caturra que habían sido plantados a mayor altura.


Varietal Villasarchi

El varietal de café Villasarchi es una mutuación natural del Bourbon que se descubrió en 1952.

Villasarchi es una mutación natural del Bourbon y del Typica (sólo hay un 2% de posibilidades de que se produzca una polinización cruzada en la naturaleza) descubierto en 1952 en el pueblo costarricense de Villasarchi, en la provincia de Alajuela, en la zona de West Valley. Como el Villalobos, su mejor calidad se encuentra en plantaciones a la sombra. Al no necesitar suelos muy fértiles es ideal para plantaciones con métodos orgánicos de producción.

En taza destaca su dulzura, aroma agradable, buen balance y sabor y sobre todo por su intensa acidez (es uno de los varietales que más acidez desarrolla). Esta no es tan fina o elegante como en los Typicas, pero su intensidad se mantiene incluso en plantaciones a altitudes tan bajas como los 1200 metros.

Como muestra del potencial de este varietal hay que mencionar que el café ganador de la Taza de Excelencia de Costa Rica del 2012 fue un Villasarchi. El varietal de café Villasarchi barrió a algunos Typica, Bourbon y Caturra que habían sido plantados a mayor altura.


Varietal Villasarchi

El varietal de café Villasarchi es una mutuación natural del Bourbon que se descubrió en 1952.

Villasarchi es una mutación natural del Bourbon y del Typica (sólo hay un 2% de posibilidades de que se produzca una polinización cruzada en la naturaleza) descubierto en 1952 en el pueblo costarricense de Villasarchi, en la provincia de Alajuela, en la zona de West Valley. Como el Villalobos, su mejor calidad se encuentra en plantaciones a la sombra. Al no necesitar suelos muy fértiles es ideal para plantaciones con métodos orgánicos de producción.

En taza destaca su dulzura, aroma agradable, buen balance y sabor y sobre todo por su intensa acidez (es uno de los varietales que más acidez desarrolla). Esta no es tan fina o elegante como en los Typicas, pero su intensidad se mantiene incluso en plantaciones a altitudes tan bajas como los 1200 metros.

Como muestra del potencial de este varietal hay que mencionar que el café ganador de la Taza de Excelencia de Costa Rica del 2012 fue un Villasarchi. El varietal de café Villasarchi barrió a algunos Typica, Bourbon y Caturra que habían sido plantados a mayor altura.


Varietal Villasarchi

El varietal de café Villasarchi es una mutuación natural del Bourbon que se descubrió en 1952.

Villasarchi es una mutación natural del Bourbon y del Typica (sólo hay un 2% de posibilidades de que se produzca una polinización cruzada en la naturaleza) descubierto en 1952 en el pueblo costarricense de Villasarchi, en la provincia de Alajuela, en la zona de West Valley. Como el Villalobos, su mejor calidad se encuentra en plantaciones a la sombra. Al no necesitar suelos muy fértiles es ideal para plantaciones con métodos orgánicos de producción.

En taza destaca su dulzura, aroma agradable, buen balance y sabor y sobre todo por su intensa acidez (es uno de los varietales que más acidez desarrolla). Esta no es tan fina o elegante como en los Typicas, pero su intensidad se mantiene incluso en plantaciones a altitudes tan bajas como los 1200 metros.

Como muestra del potencial de este varietal hay que mencionar que el café ganador de la Taza de Excelencia de Costa Rica del 2012 fue un Villasarchi. El varietal de café Villasarchi barrió a algunos Typica, Bourbon y Caturra que habían sido plantados a mayor altura.


Varietal Villasarchi

El varietal de café Villasarchi es una mutuación natural del Bourbon que se descubrió en 1952.

Villasarchi es una mutación natural del Bourbon y del Typica (sólo hay un 2% de posibilidades de que se produzca una polinización cruzada en la naturaleza) descubierto en 1952 en el pueblo costarricense de Villasarchi, en la provincia de Alajuela, en la zona de West Valley. Como el Villalobos, su mejor calidad se encuentra en plantaciones a la sombra. Al no necesitar suelos muy fértiles es ideal para plantaciones con métodos orgánicos de producción.

En taza destaca su dulzura, aroma agradable, buen balance y sabor y sobre todo por su intensa acidez (es uno de los varietales que más acidez desarrolla). Esta no es tan fina o elegante como en los Typicas, pero su intensidad se mantiene incluso en plantaciones a altitudes tan bajas como los 1200 metros.

Como muestra del potencial de este varietal hay que mencionar que el café ganador de la Taza de Excelencia de Costa Rica del 2012 fue un Villasarchi. El varietal de café Villasarchi barrió a algunos Typica, Bourbon y Caturra que habían sido plantados a mayor altura.


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