Lo
esencial

¿Crees que sabes todo lo que hay que saber sobre el café? ¿Te has preguntado alguna vez qué hay detrás de una taza de café? En esta sección te mostramos todos los procesos, además del tueste, por los que pasa el café hasta llegar a la taza final. Esto te ayudará a descubrir todos los factores que afectan al perfil en taza de un café y con ello a profundizar en su apasionante mundo.

Varietal Pacas

E varietal de café Pacas es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbon y que fue descubierto en 1949, en la finca San Rafael, Cantón Palo Campana (Volcán de Santa Ana), departamento de Santa Ana, propiedad de la familia Pacas. 

En esa época, la planta llamó la atención de los caficultores por su aspecto morfológico compacto y la llamaron de varias formas: Bourbón Enano, Híbrido de Arábigo con San Ramón, Cafeto del Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asignó el nombre variedad Pacas, en honor al apellido de la familia en cuya propiedad se identificó la variedad.

El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. El arbusto es de porte bajo, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados. Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes. Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto. Desarrolla una gran tolerancia a los problemas de sequía, viento y sol. Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 m y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua. Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varía de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.

En el año 1960, el ISIC inició el estudio del Pacas, con el objetivo de observar las diferencias morfológicas con respecto a los cultivos Caturra Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genéticamente son similares. Su grano es pequeño, con un perfil similar al Caturra pero con más cuerpo, y menos aromático que el Bourbon.

Actualmente en El Salvador se están recuperando arbustos de este varietal con más de 70 años comercializándose como «Pacas Viejo».


Varietal Pacas

E varietal de café Pacas es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbon y que fue descubierto en 1949, en la finca San Rafael, Cantón Palo Campana (Volcán de Santa Ana), departamento de Santa Ana, propiedad de la familia Pacas. 

En esa época, la planta llamó la atención de los caficultores por su aspecto morfológico compacto y la llamaron de varias formas: Bourbón Enano, Híbrido de Arábigo con San Ramón, Cafeto del Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asignó el nombre variedad Pacas, en honor al apellido de la familia en cuya propiedad se identificó la variedad.

El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. El arbusto es de porte bajo, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados. Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes. Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto. Desarrolla una gran tolerancia a los problemas de sequía, viento y sol. Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 m y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua. Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varía de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.

En el año 1960, el ISIC inició el estudio del Pacas, con el objetivo de observar las diferencias morfológicas con respecto a los cultivos Caturra Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genéticamente son similares. Su grano es pequeño, con un perfil similar al Caturra pero con más cuerpo, y menos aromático que el Bourbon.

Actualmente en El Salvador se están recuperando arbustos de este varietal con más de 70 años comercializándose como «Pacas Viejo».


Varietal Pacas

E varietal de café Pacas es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbon y que fue descubierto en 1949, en la finca San Rafael, Cantón Palo Campana (Volcán de Santa Ana), departamento de Santa Ana, propiedad de la familia Pacas. 

En esa época, la planta llamó la atención de los caficultores por su aspecto morfológico compacto y la llamaron de varias formas: Bourbón Enano, Híbrido de Arábigo con San Ramón, Cafeto del Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asignó el nombre variedad Pacas, en honor al apellido de la familia en cuya propiedad se identificó la variedad.

El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. El arbusto es de porte bajo, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados. Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes. Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto. Desarrolla una gran tolerancia a los problemas de sequía, viento y sol. Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 m y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua. Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varía de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.

En el año 1960, el ISIC inició el estudio del Pacas, con el objetivo de observar las diferencias morfológicas con respecto a los cultivos Caturra Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genéticamente son similares. Su grano es pequeño, con un perfil similar al Caturra pero con más cuerpo, y menos aromático que el Bourbon.

Actualmente en El Salvador se están recuperando arbustos de este varietal con más de 70 años comercializándose como «Pacas Viejo».


Varietal Pacas

E varietal de café Pacas es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbon y que fue descubierto en 1949, en la finca San Rafael, Cantón Palo Campana (Volcán de Santa Ana), departamento de Santa Ana, propiedad de la familia Pacas. 

En esa época, la planta llamó la atención de los caficultores por su aspecto morfológico compacto y la llamaron de varias formas: Bourbón Enano, Híbrido de Arábigo con San Ramón, Cafeto del Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asignó el nombre variedad Pacas, en honor al apellido de la familia en cuya propiedad se identificó la variedad.

El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. El arbusto es de porte bajo, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados. Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes. Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto. Desarrolla una gran tolerancia a los problemas de sequía, viento y sol. Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 m y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua. Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varía de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.

En el año 1960, el ISIC inició el estudio del Pacas, con el objetivo de observar las diferencias morfológicas con respecto a los cultivos Caturra Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genéticamente son similares. Su grano es pequeño, con un perfil similar al Caturra pero con más cuerpo, y menos aromático que el Bourbon.

Actualmente en El Salvador se están recuperando arbustos de este varietal con más de 70 años comercializándose como «Pacas Viejo».


Varietal Pacas

E varietal de café Pacas es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbon y que fue descubierto en 1949, en la finca San Rafael, Cantón Palo Campana (Volcán de Santa Ana), departamento de Santa Ana, propiedad de la familia Pacas. 

En esa época, la planta llamó la atención de los caficultores por su aspecto morfológico compacto y la llamaron de varias formas: Bourbón Enano, Híbrido de Arábigo con San Ramón, Cafeto del Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asignó el nombre variedad Pacas, en honor al apellido de la familia en cuya propiedad se identificó la variedad.

El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. El arbusto es de porte bajo, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados. Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes. Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto. Desarrolla una gran tolerancia a los problemas de sequía, viento y sol. Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 m y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua. Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varía de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.

En el año 1960, el ISIC inició el estudio del Pacas, con el objetivo de observar las diferencias morfológicas con respecto a los cultivos Caturra Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genéticamente son similares. Su grano es pequeño, con un perfil similar al Caturra pero con más cuerpo, y menos aromático que el Bourbon.

Actualmente en El Salvador se están recuperando arbustos de este varietal con más de 70 años comercializándose como «Pacas Viejo».


Varietal Pacas

E varietal de café Pacas es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbon y que fue descubierto en 1949, en la finca San Rafael, Cantón Palo Campana (Volcán de Santa Ana), departamento de Santa Ana, propiedad de la familia Pacas. 

En esa época, la planta llamó la atención de los caficultores por su aspecto morfológico compacto y la llamaron de varias formas: Bourbón Enano, Híbrido de Arábigo con San Ramón, Cafeto del Norte y Cafeto del viento. Posteriormente, se le asignó el nombre variedad Pacas, en honor al apellido de la familia en cuya propiedad se identificó la variedad.

El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. El arbusto es de porte bajo, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados. Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistentes. Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto. Desarrolla una gran tolerancia a los problemas de sequía, viento y sol. Se adapta mejor a altitudes de 500 a 1000 m y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua. Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varía de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.

En el año 1960, el ISIC inició el estudio del Pacas, con el objetivo de observar las diferencias morfológicas con respecto a los cultivos Caturra Rojo (Brasil), y Villa Sarchi (Costa Rica), concluyendo que genéticamente son similares. Su grano es pequeño, con un perfil similar al Caturra pero con más cuerpo, y menos aromático que el Bourbon.

Actualmente en El Salvador se están recuperando arbustos de este varietal con más de 70 años comercializándose como «Pacas Viejo».


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