Lo
esencial

¿Crees que sabes todo lo que hay que saber sobre el café? ¿Te has preguntado alguna vez qué hay detrás de una taza de café? En esta sección te mostramos todos los procesos, además del tueste, por los que pasa el café hasta llegar a la taza final. Esto te ayudará a descubrir todos los factores que afectan al perfil en taza de un café y a profundizar en su apasionante mundo.

Varietal Catimor

El varietal de café Catimor, conocido también como «el varietal de los pobres», es un híbrido del Timor y el Caturra que fue creado en 1959.

El objetivo de los costarricenses a la hora de crearlo fue dar con un varietal de mucha producción y que fuese resistente a enfermedades, en concreto, al parásito de la roya. Pero Catimor no tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde, se trató de mejorarlo en Honduras, pero el resultado tampoco fue bueno, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud, su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales, bronce rojizo. El color del fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas (derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta) y frutales. En Perú hemos visto también cómo se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de variaciones durante el proceso de los granos por el método lavado.

En la actualidad, se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado por el proceso lavado, la taza desarrolla matices positivos que arrojan algo de esperanza para el varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon debido, en parte, al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor, conocido también como «el varietal de los pobres», es un híbrido del Timor y el Caturra que fue creado en 1959.

El objetivo de los costarricenses a la hora de crearlo fue dar con un varietal de mucha producción y que fuese resistente a enfermedades, en concreto, al parásito de la roya. Pero Catimor no tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde, se trató de mejorarlo en Honduras, pero el resultado tampoco fue bueno, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud, su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales, bronce rojizo. El color del fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas (derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta) y frutales. En Perú hemos visto también cómo se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de variaciones durante el proceso de los granos por el método lavado.

En la actualidad, se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado por el proceso lavado, la taza desarrolla matices positivos que arrojan algo de esperanza para el varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon debido, en parte, al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor, conocido también como «el varietal de los pobres», es un híbrido del Timor y el Caturra que fue creado en 1959.

El objetivo de los costarricenses a la hora de crearlo fue dar con un varietal de mucha producción y que fuese resistente a enfermedades, en concreto, al parásito de la roya. Pero Catimor no tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde, se trató de mejorarlo en Honduras, pero el resultado tampoco fue bueno, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud, su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales, bronce rojizo. El color del fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas (derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta) y frutales. En Perú hemos visto también cómo se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de variaciones durante el proceso de los granos por el método lavado.

En la actualidad, se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado por el proceso lavado, la taza desarrolla matices positivos que arrojan algo de esperanza para el varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon debido, en parte, al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor, conocido también como «el varietal de los pobres», es un híbrido del Timor y el Caturra que fue creado en 1959.

El objetivo de los costarricenses a la hora de crearlo fue dar con un varietal de mucha producción y que fuese resistente a enfermedades, en concreto, al parásito de la roya. Pero Catimor no tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde, se trató de mejorarlo en Honduras, pero el resultado tampoco fue bueno, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud, su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales, bronce rojizo. El color del fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas (derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta) y frutales. En Perú hemos visto también cómo se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de variaciones durante el proceso de los granos por el método lavado.

En la actualidad, se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado por el proceso lavado, la taza desarrolla matices positivos que arrojan algo de esperanza para el varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon debido, en parte, al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor, conocido también como «el varietal de los pobres», es un híbrido del Timor y el Caturra que fue creado en 1959.

El objetivo de los costarricenses a la hora de crearlo fue dar con un varietal de mucha producción y que fuese resistente a enfermedades, en concreto, al parásito de la roya. Pero Catimor no tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde, se trató de mejorarlo en Honduras, pero el resultado tampoco fue bueno, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud, su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales, bronce rojizo. El color del fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas (derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta) y frutales. En Perú hemos visto también cómo se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de variaciones durante el proceso de los granos por el método lavado.

En la actualidad, se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado por el proceso lavado, la taza desarrolla matices positivos que arrojan algo de esperanza para el varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon debido, en parte, al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor, conocido también como «el varietal de los pobres», es un híbrido del Timor y el Caturra que fue creado en 1959.

El objetivo de los costarricenses a la hora de crearlo fue dar con un varietal de mucha producción y que fuese resistente a enfermedades, en concreto, al parásito de la roya. Pero Catimor no tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde, se trató de mejorarlo en Honduras, pero el resultado tampoco fue bueno, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud, su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales, bronce rojizo. El color del fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas (derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta) y frutales. En Perú hemos visto también cómo se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de variaciones durante el proceso de los granos por el método lavado.

En la actualidad, se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado por el proceso lavado, la taza desarrolla matices positivos que arrojan algo de esperanza para el varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon debido, en parte, al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


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