Lo
esencial

¿Crees que sabes todo lo que hay que saber sobre el café? ¿Te has preguntado alguna vez qué hay detrás de una taza de café? En esta sección te mostramos todos los procesos, además del tueste, por los que pasa el café hasta llegar a la taza final. Esto te ayudará a descubrir todos los factores que afectan al perfil en taza de un café y con ello a profundizar en su apasionante mundo.

Varietal Catimor

El varietal de café Catimor es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y se le conoce como el «varietal de los pobres».

Es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y los usaron los costarricenses con la idea de crear un varietal que diera mucha producción y que fuera resistente a las enfermedades (el parásito de la roya en concreto). No tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde se trató de mejorar en Honduras pero el resultado tampoco fue fructífero, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

Al Catimor se le conoce como el varietal de los pobres. Hay hasta 18 variedades siendo el más productivo el 8666. La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales son de color bronce rojizo. El color de fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. Es tolerante a la roya y tiene una alta producción en granos. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta y notas frutosas. En Perú hemos visto también como se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de introducir variaciones durante el proceso de los granos por el método húmedo.

En la actualidad se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado con el proceso húmedo, la taza desarrolla matices positivos, que arrojan algo de esperanza a la hora de usar este varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al Norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon, debido en parte al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y se le conoce como el «varietal de los pobres».

Es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y los usaron los costarricenses con la idea de crear un varietal que diera mucha producción y que fuera resistente a las enfermedades (el parásito de la roya en concreto). No tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde se trató de mejorar en Honduras pero el resultado tampoco fue fructífero, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

Al Catimor se le conoce como el varietal de los pobres. Hay hasta 18 variedades siendo el más productivo el 8666. La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales son de color bronce rojizo. El color de fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. Es tolerante a la roya y tiene una alta producción en granos. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta y notas frutosas. En Perú hemos visto también como se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de introducir variaciones durante el proceso de los granos por el método húmedo.

En la actualidad se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado con el proceso húmedo, la taza desarrolla matices positivos, que arrojan algo de esperanza a la hora de usar este varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al Norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon, debido en parte al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y se le conoce como el «varietal de los pobres».

Es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y los usaron los costarricenses con la idea de crear un varietal que diera mucha producción y que fuera resistente a las enfermedades (el parásito de la roya en concreto). No tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde se trató de mejorar en Honduras pero el resultado tampoco fue fructífero, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

Al Catimor se le conoce como el varietal de los pobres. Hay hasta 18 variedades siendo el más productivo el 8666. La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales son de color bronce rojizo. El color de fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. Es tolerante a la roya y tiene una alta producción en granos. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta y notas frutosas. En Perú hemos visto también como se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de introducir variaciones durante el proceso de los granos por el método húmedo.

En la actualidad se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado con el proceso húmedo, la taza desarrolla matices positivos, que arrojan algo de esperanza a la hora de usar este varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al Norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon, debido en parte al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y se le conoce como el «varietal de los pobres».

Es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y los usaron los costarricenses con la idea de crear un varietal que diera mucha producción y que fuera resistente a las enfermedades (el parásito de la roya en concreto). No tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde se trató de mejorar en Honduras pero el resultado tampoco fue fructífero, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

Al Catimor se le conoce como el varietal de los pobres. Hay hasta 18 variedades siendo el más productivo el 8666. La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales son de color bronce rojizo. El color de fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. Es tolerante a la roya y tiene una alta producción en granos. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta y notas frutosas. En Perú hemos visto también como se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de introducir variaciones durante el proceso de los granos por el método húmedo.

En la actualidad se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado con el proceso húmedo, la taza desarrolla matices positivos, que arrojan algo de esperanza a la hora de usar este varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al Norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon, debido en parte al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y se le conoce como el «varietal de los pobres».

Es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y los usaron los costarricenses con la idea de crear un varietal que diera mucha producción y que fuera resistente a las enfermedades (el parásito de la roya en concreto). No tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde se trató de mejorar en Honduras pero el resultado tampoco fue fructífero, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

Al Catimor se le conoce como el varietal de los pobres. Hay hasta 18 variedades siendo el más productivo el 8666. La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales son de color bronce rojizo. El color de fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. Es tolerante a la roya y tiene una alta producción en granos. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta y notas frutosas. En Perú hemos visto también como se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de introducir variaciones durante el proceso de los granos por el método húmedo.

En la actualidad se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado con el proceso húmedo, la taza desarrolla matices positivos, que arrojan algo de esperanza a la hora de usar este varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al Norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon, debido en parte al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


Varietal Catimor

El varietal de café Catimor es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y se le conoce como el «varietal de los pobres».

Es híbrido de los varietales Timor y Caturra. Fue creado en Portugal en 1959 y los usaron los costarricenses con la idea de crear un varietal que diera mucha producción y que fuera resistente a las enfermedades (el parásito de la roya en concreto). No tuvo el éxito esperado debido a la gran influencia de la cepa de robusta proveniente del Timor. Más tarde se trató de mejorar en Honduras pero el resultado tampoco fue fructífero, ya que quedó demostrado que al plantarlo a gran altitud su calidad no estaba a la altura de otros Arábicas plantados en la mismas condiciones.

Al Catimor se le conoce como el varietal de los pobres. Hay hasta 18 variedades siendo el más productivo el 8666. La planta es de porte bajo y la distancia entre nudos es corta. La guía es de color rojo y los brotes terminales son de color bronce rojizo. El color de fruto es de color rojo y su tamaño es relativamente grande. Es tolerante a la roya y tiene una alta producción en granos. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas derivadas del ácido clorogénico propio de la variedad robusta y notas frutosas. En Perú hemos visto también como se está buscando la forma de corregir ese amargor a través de introducir variaciones durante el proceso de los granos por el método húmedo.

En la actualidad se puede encontrar en plantaciones de Indonesia, donde en fincas en las que el café ha sido tratado con el proceso húmedo, la taza desarrolla matices positivos, que arrojan algo de esperanza a la hora de usar este varietal. También lo hemos encontrado en plantaciones al Norte de Perú, donde se ha empezado a utilizar para poder contrarrestar los efectos nocivos que la roya está causando en varietales como el Bourbon, debido en parte al cambio climático o a la tala de árboles que priva de sombra a los cafetales.


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