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Nuestro día a día
La impotancia del tueste

21 noviembre de 2012

La impotancia del tueste

Esa fue una de las muchas cosas de las que hablamos en el curso «Barista 1» que impartimos hoy en nuestra Aula de Formación. Y para comprobarlo hicimos un pequeño juego con nuestro contundente Costa Rica Las Lajas Red Honey.

Y es que ayer lo tostamos a dos puntos diferentes y los dos perfiles se vieron reflejados en la cata que hicimos hoy. And the winner was…El tueste bajo!! Y es que fue de esa manera como despuntaron la acidez intensa vinosa, el cuerpo cremoso, y las notas afrutadas…

Y después nos dieron las diez y las once, las doce y la una y las dos y las tres…Y a eso de las tres y media, al darnos cuenta de que no sólo de café vive el hombre, nos fuimos a comer. Y durante la comida, con tres veteranos de la hostelería, seguimos hablando del café, del mundo de la restauración en Galicia, de los problemas a los que se enfrentan en el día a día en sus locales, del personal que contratan y de la vida en general. Porque ante todo, lo que valoramos en Siboney son la relaciones humanas, y que nuestros clientes además sean también amigos…

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