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La Chemex a examen

21 abril de 2014

La Chemex a examen

Después del parón de Semana Santa hemos vuelto con muchísimas ganas de experimentar con nuestro refractómetro y esta semana hemos escogido a una de nuestras cafeteras preferidas: la chemex.

Para ello hemos jugado con las proporciones de café, agua (a 92ºC) y punto de molienda, para ver cuál era la que más se ajustaban a nuestros gustos… y el café que hemos escogido ha sido un Blend de nuestro Etiopía Yirgacheffe Natural con un Brasil de la Fazenda Fortaleza procesado por el método Honey, ambos tostados a un punto de tueste bajo, justo al acabar el primer estallido (algunos granos aún estaban en ello).

Ahí van algunos de los resultado que nos muestra el programa, y que indican cómo al variar la cantidad de café utilizado los solubles aumentan y con ello la intensidad del café.

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