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9 marzo de 2014

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Después de 5 días en El Salvador, hay una palabra que se escucha en todas las fincas que hemos visitado y esa es la «Roya».

Ese hongo que se pega a las hojas de los cafetos y que los deja prácticamente desnudos y si producir las cerezas donde crecen los granos de café.

Y es que la Roya ha pegado de forma violenta en El Salvador este año y prácticamente todo el país se ha visto afectado.Y cómo se podía haber combatido?pues con mucha prevención y anticipación, pero eso sin la ayuda del gobierno no es posible en un país como El Salvador, y este simplemente ignoró el problema y el asunto acabó estallándoles en las manos ( como siempre el productor fue el que pagó los platos rotos).

Hablando de cosas más alegres, deciros que nuestro segundo día en la finca El Manzano fue tan productivo como el primero, comenzándolo con una cata de 11 muestras de otras fincas que hacen el beneficio de sus cafés en El Manzano (la finca Talamica, El Guaje y San Jorge) , para decidir cuál de esas muestras se presentarán en la Cup of Excellence de este año…la mesa destacó por su consistencia y la intensidad de los cafés, y nos mostró de nuevo porqué el varietal Bourbon, si es producido de la manera correcta en las condiciones adecuadas es uno de los varietales más intensos.

También disfrutamos del Proceso Seco del café, que en el Manzano alcanza un estatus ceremonial, y que hace tiempo que podemos disfrutar en Siboney( el Bourbon Natural lo utilizamos en alguno de nuestros Blends de cafés para darle un poco más de intensidad a la bebida).

Durante nuestra corta estancia en El Salvador se produjeron 3 acontecimientos de relevancia: uno fue la elección del nuevo gobierno ( en el momento en el que os escribimos la cosa está muy ajustada con un 50,10 para la izquierda que está apoyada por el gobierno venezolano, y un 49,90 para la derecha que durante la campaña recibió «ayuda» del gobierno de Taiwán.. vamos, de telenovela total.

Por otro lado se celebró el campeonato nacional Barista, en donde William Hernández de «Viva Espresso» se proclamó campeón ( uno de sus barista llegó a lo más alto en la final mundial hace unos años).

Y el tercer acontecimiento de relevancia al que pudimos asistir durante nuestra estancia en el país, fue que nuestro amigo el salvadoreño Ángel Barrera, contrajo matrimonio con la mujer de su vida, una francesita encantadora que nos hace pensar que Ángel es un tipo con mucha suerte…y dónde se produjo enlace? pues cómo no podía ser de otra manera,en una finca cafetera : la finca Santa Leticia.

Nos despedimos de El Salvador tomándonos un espresso 100% Bourbon en el mejor Coffe-Shop del país, Viva Espresso, y mientras lo hacemos pensamos en lo bien que nos han tratado en estos 5 días y en lo poco que se sabe de este maravilloso país, más allá de las malditas «Maras».

Y ahora nos espera Costa Rica, donde seguro que disfrutáremos de buenos cafés como lo hicimos en El Salvador.

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