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Esos maravillosos "Cafés Naturales"

4 enero de 2014

Esos maravillosos «Cafés Naturales»

Etiopía es probablemente el país donde se producen los mejores cafés procesados por el “Método Natural” del planeta. Y aunque el procesamiento natural parezca el más sencillo y el que requiere de menos pasos.

Sólo hay que recoger las cerezas y dejar secar los granos de café en su interior, también es el más complejo y arriesgado, si lo que se quiere es conseguir un café de la categoría de “café especial”.
Por eso vamos a empezar el año con una más que interesante cata. Y es que la próxima semana pasarán por nuestra mesa los “cafés especiales” que nos acaban de llegar desde Etiopía, y podremos comprobar, de nuevo, cómo los procesados por el “método natural” van a despuntar por su cuerpo y sus intensas notas afrutadas.

*La foto que os mostramos es una de nuestras favoritas del viaje que hicimos a Etiopía hace unos años. Muestra a una productora de Yirgacheffe, al sur del país, secando las cerezas de café en una cama elevada, lo que ayuda a que el secado sea más rápido y homogéneo.

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