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Nuestro día a día
En Siboney nos gusta...

2 noviembre de 2012

En Siboney nos gusta…

Estos días hemos estado reflexionando sobre las cosas que nos gustan del mundo del café y la verdad es que son un montón. Ahí van algunas de ellas…

En Siboney nos gusta:
– Conocer a los productores que miman su café y comprárselo…
– El espresso preparado con 9 gramos (o uno doble después de una noche loca)
– Entrar en un bar y que huela a café
– La acidez brillante en los cafés
– Los “Cafés Especiales” (+ de 80 puntos) aunque en España supongan menos de un 3%
– Nuestra página web: www.cafesiboney.com
– Un café preparado en la Chemex al desayuno
– Los baristas que saben catar y comprender los cafés que preparan
– El varietal Geisha ( y si es de Boquete, más)
– La leche cremada (o vaporizada) a 67 grados
– Un buen ristreto después de la comida
– Miguel Lamora, Chava y Sergio Francisco (aunque no ganara el Campeonato Gallego de Baristas).. y es que la pasión por el café de estos 3 no entra en un campo de fútbol…
– El “Carrot Cake” de nuestro Coffe-Shop ( y la tortilla por supuesto)
– Tostar los cafés a un punto medio, a unos 19 minutos y por separado (aunque nos tomen por locos)
– La “Biblia” del café : www.sweetmarias.com
– Los colores, la gente y los cafés de Etiopía
– La palabra Baristocracy (desde que nuestro amigo Damian Blackburn, tostador de Grumpy Mule nos dijera en Panamá la mítica frase: “con la Baristocrazy nos hemos topado”, cada vez le encontramos más sentido)
– Y como no, Los gorros de los barista de New York

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