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Una guía a nuestros cafés

 

El café es gratamente complejo:

En Siboney tratamos de obtener el mayor potencial de cada grano de café y sabemos que cada etapa del tránsito desde la cereza a la taza final tiene una influencia decisiva en el gusto que experimentaremos en nuestra boca.
Al igual que en la elaboración del vino o de la cerveza artesanal, la cultura cafetera actual vuelve triunfalmente al origen: al grano de café.

Son tantas las variables que influyen en su calidad final (especie, varietal, terroir, procesamiento, tostado, molido y preparación), que sentirnos confundidos o perdidos ante el amplio mundo del café de especialidad es habitual.

Simplifiquemos:

Podríamos crear una biblia sobre cada variable que influye en las particularidades de cada café, pero, vamos a hacernos a todos un favor e ir al grano ;-)
Para hacerlo más sencillo, en Siboney hemos creado tres perfiles de taza.

Los perfiles Siboney:

( 1 ) Está el perfil clásico.

Son cafés que tienen el sabor del típico café o el café de toda la vida.
Se caracterizan por su gran equilibrio.
Cuerpo medio y dulzura de frutos secos y chocolate. Son versátiles: se comportan bien en todas las cafeteras. Ideales para italiana. Solos o con leche.

Sabores: chocolate negro, chocolate con leche, frutos secos, caramelo.

Origen: Colombia, México, Costa Rica, India y Brasil. También nuestros Blends: Gran Selección Siboney, Arábica Premium y Arábica Premium Ecológico.

Suelen ser cafés procesados por el método lavado.

Perfil clásico Siboney

( 2 ) El perfil delicado.

Son los cafés preferidos de los expertos.
Son elegantes y chispeantes. Tienen menos cuerpo, pero más vivacidad.
Se beben, casi, como una infusión o té.
Ideales para cafeteras de filtro donde podemos percibir todos sus matices.

Sabores: cítrico, frutos rojos, vainilla.

Origen: Etiopía, Kenia, Ruanda, Colombia.


Suelen ser cafés procesados por el método lavado.

 

( 3 ) El perfil exótico.

Son cafés que sorprenden (positivamente).
Con solo un sorbo, nos desconciertan y atrapan.
Tienen muy buen cuerpo y dulzor y una baja acidez. Además, rebosan sabor.
Son cafés versátiles: se comportan bien en todas las cafeteras. Solos o con leche.

Origen: El Salvador, Ecuador, Etiopía ecológico.
Suelen ser cafés procesados por el método natural y honey o semilavado.

Sabores: afrutado (frutas exóticas y de hueso), floral, dulce.