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TERRAZAS DEL PISQUE | Volcán Cayambe, Tulipe

Conocimos al extraordinario Arnaud, ingeniero francés, en sus fincas «Las Tolas» y «Terrazas del Pisque», donde aplicando sus experiencias alrededor del mundo, empezó a cultivar café donde nadie lo había hecho en Ecuador. 

Sus cafés destacan por su calidad y diferenciación.

Terrazas del Pisque es la segunda finca de Arnaud. Está ubicada en el lado pacífico de la cordillera de los Andes.Pese a su gran altitud —dos mil metros sobre el nivel del mar— y su clima desértico, en ella, Arnaud no solo produce café, sino también lavanda, caléndula, orégano y uvas. El nombre de la finca proviene del río Pisque, formado por el deshielo del volcán Cayambe. 

Arnaud creó en Terrazas del Pisque un ecosistema desde cero. Lo primero que hizo fue  plantar un bosque con especies endémicas que hiciera sombra a los cafetos. Muchos de estos árboles son frutales y albergan una gran variedad de aves.

Arnaud también tiene colmenas y durante la floración, las abejas invaden la plantación y se alimentan de las flores del cafeto y la lavanda. Para preservar sus abejas, Arnaud no usa pesticidas en sus fincas y trata sus cafetos con aceites esenciales de caléndula, lavanda y romero que él mismo produce.También cultiva legumbres, que fijan nitrógeno al suelo y sirven de suministro a la granja. Estas diversificación de cultivos, bosques indígenas, tratamiento natural y enriquecimiento del suelo le permiten cultivar su café sin pesticidas.

 

ECUADOR «TERRAZAS DEL PISQUE» NATURAL

Su acidez jugosa combina con las notas frutales del maracuyá y la mandarina y la dulzura de la miel. Los paladares más entrenados podrán distinguir notas a flor de sauco. Su posgusto es afrutado y dulce. La sensación en la boca es cremosa.