Descubre Centroamérica

Costa Rica fue el primer país productor de café en establecer regiones geográficas cafeteras delimitadas por su perfil de taza. 

Una de esas regiones es Tarrazú, a gran altitud y golpeada por los vientos del Pacífico.
En Tarrazú, pequeños caficultores trabajan con altos estándares de calidad para crear un café excepcional, basándose en los principios de solidaridad, transparencia, sostenibilidad y servicio.

La altitud del cultivo, de más de 1200 metros, el clima de la zona, los suelos volcánicos ricos en minerales y la temperatura son ideales para conseguir un resultado de taza limpio, suave y uniforme.

Los cafés de Tarrazú son valorados por su calidad y su distintiva acidez, debido a la gran altitud y a la influencia de los vientos del Pacífico. Si a esto le sumamos su cuerpo cremoso, da una taza final de complejo dulzor combinado con acidez refinada y textura suave y sedosa.

Conocimos al extraordinario Arnaud, ingeniero francés, en sus fincas «Las Tolas» y «Terrazas del Pisque», donde aplicando sus experiencias alrededor del mundo, empezó a cultivar café donde nadie lo había hecho en Ecuador.Sus cafés destacan por su calidad y diferenciación.

Terrazas del Pisque es la segunda finca de Arnaud. Está ubicada en el lado pacífico de la cordillera de los Andes.Pese a su gran altitud —dos mil metros sobre el nivel del mar— y su clima desértico, en ella, Arnaud no solo produce café, sino también lavanda, caléndula, orégano y uvas. El nombre de la finca proviene del río Pisque, formado por el deshielo del volcán Cayambe.

Arnaud creó en Terrazas del Pisque un ecosistema desde cero. Lo primero que hizo fue plantar un bosque con especies endémicas que hiciera sombra a los cafetos. Muchos de estos árboles son frutales y albergan una gran variedad de aves.

Arnaud también tiene colmenas y durante la floración, las abejas invaden la plantación y se alimentan de las flores del cafeto y la lavanda. Para preservar sus abejas, Arnaud no usa pesticidas en sus fincas y trata sus cafetos con aceites esenciales de caléndula, lavanda y romero que él mismo produce.También cultiva legumbres, que fijan nitrógeno al suelo y sirven de suministro a la granja. Esta diversificación de cultivos, bosques indígenas, tratamiento natural y enriquecimiento del suelo le permiten cultivar su café sin pesticidas.

El terruño de La Puebla está localizado en Nahua, en el sur de México, en una zona montañosa donde aún se habla el Nahuatl, la lengua indígena más hablada en todo el país. La finca pertenece a la productora La Laja, que, además de en Nahua, cuenta con granjas en Veracruz y Chiapas. Además de por su excelente café, La Laja es reconocida por su generoso compromiso. La productora tiene los certificado Rainforest Alliance, el UTZ y el 4C (que vela por un trato justo en la cadena de producción y la calidad de vida de los trabajadores). Además, La Laja ha desarrollado programas sociales y económicos propios, apoyando y haciendo prosperar a las comunidades más necesitadas, la mayoría de ellas, indígenas.

En Nahua poseen tres granjas: Husmaya, dirigida por Rodolfo Carcamo, La nueva finca, dirigida por Juan Manuel Chacón y La Puebla, dirigida por Nicolás Martínez.

El café "México Finca La Puebla" es el primer café de la productora La Laja procesado por el método Honey. La conciencia sobre el consumo de agua durante el procesado de las cerezas empieza a ser significativo: cada vez son más los que apuestan por el proceso Honey y los procesos naturales. Se trata de un proceso complejo pero ecoamigable. El resultado es un café con buen cuerpo y acidez y notas a limón, almendras y chocolate negro. Su posgusto es dulce a caramelo.

El codiciado café Blue Mountain de la finca La Cinchona tiene un cuerpo sedoso y acidez fina. Es 100% varietal Geisha, un selecto varietal originario de Etiopía. Tiene notas a bergamota, naranja y nueces de macadamia. Su posgusto es dulce a caramelo. La finca La Cinchona está en una colina proyectado hacia el sur desde la alta Cordillera Azul, la más alta del Caribe, en la que predomina un clima frío. Fue fundada en 1868, cuando el gobierno británico se embarcó en el cultivo experimental de la cinchona o quina para ampliar la gama de productos agrícolas de la colonia. También se cultivó té importado desde la India que, pocos años después, recibía la medalla de oro en la Exposición Internacional de Filadelfia. En 2011, Clair Shirley tuvo la visión de establecer una finca de café en Cinchona, la mayoría del varietal Geisha. La riqueza de sus tierras volcánicas, la pureza de las montañas azules y su cuidada elaboración, dan como resultado uno de los mejores y más cotizados cafés del mundo.

El codiciado café Blue Mountain de la finca La Cinchona tiene un cuerpo sedoso y acidez fina. Es 100% varietal Geisha, un selecto varietal originario de Etiopía. Tiene notas a bergamota, naranja y nueces de macadamia. Su posgusto es dulce a caramelo.