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MOHAMED ALI | Jimma, Etiopía

Mohamed Ali es un productor obsesionado con la calidad de sus cafés y con el respeto al medio ambiente. Mohammed forma parte del grupo de productores de Jimma, cuyas alianzas dieron lugar a cooperativas como Duromina, Biftu Godina o Hunda Oli.

La calidad de sus cafés es la recompensa a su encomiable esfuerzo a lo largo de las décadas. 

Sus dos parcelas, Gera y Goma, están situadas en un bosque, anterior a la plantación y parte de una reserva natural protegida. Los árboles autóctonos dan sombra al cafeto silvestre. El suelo es extremadamente fértil y la gama de sabores es muy intensa. 

La plantación fue creada por su padre hace más de 70 años cuando el gobierno de emperador Haile Selassie le entregó la concesión de la tierra. 

Mohamed Ali lleva más de 30 años gestionando la finca y, en los últimos, gracias a cambios legislativos, ha conseguido vender directamente al extranjero, es decir, sin intermediarios, lo cual mejora exponencialmente la trazabilidad del café. 

En diciembre de 2019, Mohammed obtuvo la licencia ecológica que le permite vender su café y el de sus vecinos con este sello. 

 

ETIOPÍA JIMMA MOHAMED ALI 

Este café, del varietal Heirloom, autóctono de la zona, es un natural ecológico. Presenta un cuerpo cremoso y una acidez redonda. Notas a naranja, albaricoque, avellana y chocolate negro en toda la taza. Su dulzor es de caramelo, tanto en aroma como en perfil de sabor.