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COOPERATIVA CHELELEKTU, KOCHERE | Yirgacheffe, Etiopía

El terruño de Kochere, una pequeña población de Yirgacheffe, es muy famoso por sus cafés con notas florales y afrutadas, debido en gran parte a su altitud y a la composición de la tierra, rica en hierro y baja en ph. 

Los cafetales crecen en un suelo fértil de color marrón rojizo bajo la sombra de árboles de distintas especies.

Los trabajadores recolectan manualmente el café de forma selectiva, eligiendo solo las cerezas que están en su punto máximo de madurez. Cada recolector cobra según el mérito de su trabajo. La cosecha del día se transporta luego a la planta de procesamiento.

Yirgacheffe es una de las áreas cafeteras definidas por el Ethiopia Commodity Exchange en reconocimiento a los atributos comunes de calidad y sabor del café cultivado en el área alrededor de Yirgacheffe. 

 

ETIOPÍA YIRGACHEFFE KOCHERE 

Los cafés de Kochere, procesados por el método lavado, expresan una gran complejidad e intensidad aromática, con un acento especial sobre las notas cítricas y florales.