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"Até logo" Brasil

16 septiembre de 2014

«Até logo» Brasil

Los últimos días en Brasil los pasamos catando cafés con Felipe y su gente en el «FAF Estudio» de Sao Paolo.

Más que un «estudio» es un centro de encuentro de apasionados de todo el mundo que vienen en busca de algunos de los mojeres cafés que Brasil puede ofrecer, y que además han sido producidos de un manera 100% sostenible.

En esta ocasión compartimos mesa de cata con gente venida de Corea y Japón, y disfrutamos de una comida con Bel Coelho, una de las «top chefs» de Brasil, que esta preparando con Felipe una feria gastronómica en la que acompañará a sus deliciosos platos con un café variedad «Tupí» de FAF ( Bel realizó un reportaje para la televisión francesa, previo al mundial de fútbol, en el que mostraba Brasil desde un punto de vista culinario, y en donde también se mostraba el trabajo de la Fazenda Ambiental Fortaleza).

También nos dio tiempo a visitar el Coffee-Shop de referencia de Sao Paolo y probablemente de Brasil, el «Coffee-Lab» de Isabela Raposeiras, donde además de preparar cafés, también tuestan y dan cursos de formación; sorprendentemente esto es algo único en Brasil, en donde a pesar de ser el mayor productor de café del mundo, la cultura del café es realmente baja ( en casa del herrero cuchillo de palo…)

Ahora volvemos a casa con una visión muy diferente de cómo se puede producir café en Brasil y con un montón de buenos lotes ( esperamos recibir el contenedor a finales de Octubre). Estos incluyen variedades como el Icatú Rojo, el Catuaí Amarillo, el Tupí y un Obatá con certificado » ecológico» de 87 puntos en cata (un balazo!)..

Si quieres ver el resto de las fotos entra en nuestro Facebook: www.facebook.com/CafesSiboney

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