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A vueltas con el “Naked”

17 diciembre de 2013

A vueltas con el “Naked”

Estos días estamos testando nuevos modelos de cafeteras y para ello estamos dándole duro al portafiltros Naked (ese que está “desnudo” por abajo con lo que se puede ver como el café cae directamente desde el cacillo a la taza sin ningún tipo de “limitación física”).

Y sin entrar a valorar donde y porqué nació el Naked ( corre por ahí una leyenda sobre dos mecánicos de La Marzocco USA que un día, con un par de cervezas de más, decidieron cortar un portafiltros y ver qué era lo que pasaba…), para nosotros el Naked es realmente útil porque te muestra qué es lo que sucede en el interior del portafiltros a la hora de hacer la extracción del café.

Por eso pensamos que todo Barista o “Aprieta-botones” que se precie, debería de tener siempre uno a mano y utilizarlo al empezar y durante su jornada laboral, para poder valorar la extracción del café y actuar acorde con el resultado obtenido. Y si este no fuera el deseado, le podría llevar a variar el prensado de la pastilla, o el punto de molienda, o el gramaje del café o a revisar el estado de los filtros, entre otras cosas.

Y si queréis un día nos juntamos y hacemos todas las pruebas que querías y discutimos con uno en la mano si realmente el resultado en taza varía al utilizarlo en vez del portafiltros convencional, ¡pero siempre con un mínimo de 18 gramos de café en el cacillo, please!

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